Partida 04.06

Esta partida comprende toda clase de quesos:

1. Queso fresco (incluido el queso obtenido a partir de lactosuero o de suero de mantequilla (manteca) (“babeurre”)) y el requesón. El queso fresco es un queso que no ha sufrido ninguna maduración y que puede ser consumido poco después de su elaboración (por ejemplo: Ricotta, Broccio, queso “cottage”, queso de nata (queso crema), Mozzarella).
2. Queso rallado o en polvo.
3. Queso fundido. Se trata de productos obtenidos por cortado, triturado y fundido por calor y emulsionantes o acidificantes (incluidas las sales fundentes) de una o varias clases de queso y de uno o varios de los productos siguientes: nata (crema) y demás productos lácteos, sal, especias, aromatizantes, colorantes y agua.
4. Queso de pasta azul y demás quesos que presenten vetas producidas por Penicillium roqueforti.
5. Quesos de pasta blanda (Camembert, Brie, etc.).
6. Quesos de pasta semidura o dura (Cheddar, Gouda, Gruyére, Parmesano, etc.).

El queso de lactosuero se obtiene por concentración del lactosuero con adición de leche o materias grasas de leche. Solamente se clasifica en esta partida cuando presente las tres características siguientes:

1. un contenido de materias grasas de la leche superior o igual al 5%, calculado en peso sobre el extracto seco;
2. un contenido de extracto seco superior o igual al 70% pero inferior o igual al 85%, calculado en peso;
3. moldeado o susceptible de serlo.

La presencia en los quesos de carne, pescados, crustáceos, aromas, hierbas, especias, y hortalizas, frutas, vitaminas, leche desnatada (descremada) en polvo, etc., no modifica su clasificación, siempre que el producto conserve su carácter de queso.

Los quesos cubiertos con pasta o pan rallado (rebozados), incluso precocidos, permanecen comprendidos en esta partida, siempre que conserven su carácter de queso.

Subpartida Arancelaria 0406.40

Esta subpartida comprende los quesos que contengan vetas visibles en el cuerpo del queso, que pueden ser de color azul, verde, verdoso-azulado o blanquecino-grisáceo, tales como los quesos Bleu d’Auvergne, Bleu de Causses, Bleu de Quercy, Bleu Cheshire, Bleu Dorset, Blue Wensleydale, Cabrales, Danish Blue- 30 – (Danablu), Gorgonzola, Mycella, Roquefort, Saingorlon y Stilton, asi como los quesos con nombres propios o comerciales, que cumplan con los criterios anteriores

Para la aplicación de esta partida, no se considerarán quesos los productos en los que la grasa butírica ha sido reemplazada parcial o totalmente por otro tipo de grasas, por ejemplo vegetales (generalmente partida 21.06).

Suboartidas Arancelarias 0406.10.30 a 0406.10.80

Queso fresco (sin madurar), incluido el del lactosuero, y requesón

Para el queso de lactosuero, véanse las notas explicativas del SA, partida 04.06, segundo párrafo.

El requesón o «queso blanco» es el producto obtenido de la leche cuajada de la que se ha eliminado la mayor parte del suero (por ejemplo: por desgotado o prensado). El requesón con adición de azúcar y de frutas conserva el carácter de requesón a efectos de esta subpartida, siempre que el contenido total de azúcar y de frutas no exceda del 30 % en peso.

Se clasifican en estas subpartidas los productos del tipo «cagliata», obtenidos por coagulación con cuajo, otras enzimas o tratamiento ácido de la leche entera, parcial o totalmente desnatada (descremada), de la que se ha eliminado la mayor parte del suero. Estos productos se presentan en forma de pasta, todavía sin cuajar, homogénea, que se separa en granos fácilmente, con un fuerte olor característico, y con un contenido de cloruro de sodio igual o inferior al 0,3 % en peso. Son productos «intermedios», que necesitan una transformación suplementaria, principalmente para obtener quesos.

Subpartida Arancelaria 0406.20.00

Queso de cualquier tipo, rallado o en polvo

Se clasifican en esta subpartida:

1. los quesos rallados utilizados como condimentos u otros usos en la industria alimentaria. La mayoría de las veces se obtienen a partir de quesos de pasta dura (principalmente grana, parmigiano reggiano, emmental, reggianito, sbrinz, asiago, pecorino, etc.). Estos quesos pueden haber sido deshidratados parcialmente, para asegurar una mejor conservación.

Quedan clasificados aquí los quesos que después de rallados se han aglomerado;

2. el queso en polvo, que se utiliza generalmente en la industria alimentaria, se obtiene a partir de queso de cualquier clase que se ha licuado y después pulverizado o bien reducido a pasta, secado y molido.

Subpartidas Arancelarias 0406.30.10 a 0406.30.90

Queso fundido (excepto el rallado o en polvo)

Véanse las notas explicativas del SA, partida 04.06, primer párrafo, apartado 3.

Subpartidas Arancelarias 0406.40.10 a 0406.40.90

Queso de pasta azul y demás quesos que presenten vetas producidas por Penicillium roqueforti

Véase la nota explicativa de subpartidas del SA, subpartida 0406.40.

Este queso se caracteriza por una pigmentación irregular de la pasta debida al desarrollo de mohos internos.

Subpartida Arancelaria 0406.40.90

Los demás

Esta subpartida incluye también quesos con una pigmentación irregular blanca/grisácea claramente visible en la pasta del queso, derivada de la utilización de cepas incoloras de Penicillium roqueforti.