Avena pelada estabilizada

Granos enteros de avena que después de ser limpiados y clasificados, se descascaran mediante un movimiento centrífugo y por impacto suelta la cáscara, luego se separa el grano de la cáscara por medio de succión del aire; el grano limpio ingresa hasta el pulidor, donde por medio de roce suelta el pelillo propio del grano y la cáscara suelta; posteriormente es estabilizado que corresponde a un tratamiento hidrotérmico con vapor directo que va desde los 100°C a 102°C por un tiempo de 45 minutos con el objeto de interrumpir el enranciamiento al inactivarse las enzimas de peroxidasa y Iipasa, evitando la descomposición de los granos, además con este tratamiento se eliminan o destruyen las bacterias y los mohos indeseables y así obtener un producto inocuo (la estabilización no tiene como objetivo la cocción de los granos), imediatamente después, se envía hasta un secador para alcanzar la humedad requerida y a un enfriador;